El Chucho es una Manta Raya propia del oriente venezolano, y este pastel es un plato típico de las islas y las costas orientales. En algunas regiones de sustituye el Chucho por el Cazón (tiburones pequeños).

Uno de los platos típicos de la Isla de Margarita que no puedes dejar de probar o preparar!

RECETA

PASTEL DE CHUCHO

10 porciones

INGREDIENTES:

  •  2 ½ kilos de chucho o cazón
  • •15 ajíes dulces
  • 6 ramas de cebollín finamente picado
  •  2 cebolla grande finamente picada
  • 150 grs de alcaparras finamente picadas
  • 8 dientes de ajo triturados
  • 8 plátanos maduros cortados en tajadas
  • 400 grs de queso blanco rallado
  • 2 huevos
  • ½ de taza de melao de papelón
  • ½ taza de pan rallado
  • Sal al gusto
  • Agua suficiente
  • Aceite suficiente

PREPARACIÓN:

  1. Cocine el chucho o el cazón en suficiente agua por unos 20 minutos. Escúrralo y deje que se enfríe, desmenuce la carne y reserve.
  2. Precaliente al horno a 350ª C.
  3. Prepare un sofrito con el ají dulce, la cebolla, el cebollín, el ajo y las alcaparras.
  4. Agregue el chucho o el cazón al sofrito y revuelva todo muy bien. Corrija la sazón si hace falta.
  5. Fría las tajadas de plátano en abundante aceite caliente. Luego elimine el exceso de grasa colocándolas sobre papel absorbente.
  6. En un recipiente adecuado mezcle el queso, los huevos batidos, el pan rallado, el melao de papelón y el guiso de chucho o cazón.
  7. Tome un molde y enmantequíllelo. Disponga una capa de tajadas en el fondo y sobre esta una capa del guiso. Añada una porción del queso rallado sobre el guiso de manera uniforme. Termine con otra capa de tajadas y el queso restante.
  8. Lleve al horno y hornee durante 20 minutos.